コーヒーを飲んでいると、
「前と少し違う」
「いつもと味が違う」
と感じることがあります。
そんなとき、私たちはつい、
「違う＝良くない」
と考えてしまうことがあります。
でも、違うことと、悪いことは同じではありません。
コーヒーは農作物です。
育った環境や収穫された時期によって違いがあり、収穫後も保管や時間によって少しずつ変化します。
焙煎や抽出でも、条件が変われば出来上がるコーヒーは変わります。
では、その違いはなくした方がいいのでしょうか。
たとえば、いつも同じ味の商品を提供したいなら、違いをできるだけ小さくすることには意味があります。
一方で、その年の豆が持っている特徴を楽しみたいなら、違いをなくすことが目的ではないかもしれません。
大切なのは、違いがあることだけを見て、良いか悪いかを決めてしまわないことです。
何が違うのか。
その違いによって、何が変わったのか。
そして、自分はどうしたいのか。
そこまで考えると、その違いを残した方がいいのか、変えた方がいいのかが見えてきます。
違いそのものには、良いも悪いもありません。
何をしたいのかによって、その違いの意味が変わります。