コーヒーの香りは、どこから生まれるの？

コーヒーには、いろいろな香りがあります。

答え

コーヒーの香りは、コーヒー豆にもともと含まれている成分や、収穫後の処理方法・その後の焙煎（ばいせん）といった工程で変化したり、生まれたりする成分から感じます。

焙煎では、加熱によって成分が変化したり、新しい成分が生まれたりして、さまざまな香りにつながります。

また、コーヒー豆を挽いたり淹れたりすると香気成分が空気中に出てきて、その香りを感じやすくなります。