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コーヒーを作っていると、理由が分からないことがあります。 同じように淹れたつもりなのに、味が違う。 同じように焙煎したつもりなのに、前回とは少し違う。 そんなとき、理由を知りたくなります。 豆が違ったのか。温度が違ったのか。時間が違ったのか...

コーヒーを淹れたり、焙煎したりしていると、思っていたものと違う結果になることがあります。 「失敗した」と感じることもあります。 では、何をもって失敗とするのでしょうか。 たとえば、いつもより苦いコーヒーになったとします。 苦くしたくなかった...

コーヒーを作るとき、いろいろな数字を使います。 コーヒー豆の重さ。お湯の量。お湯の温度。抽出する時間。 焙煎でも、豆の温度や時間などを記録します。 数字にすると、起きたことを記録したり、前回と比較したりしやすくなります。 「前回より温度が高...

コーヒーについて調べていると、 「何度のお湯がいいのか」「何分で淹れるのがいいのか」「どのくらい焙煎するのがいいのか」 といった数字や方法がたくさん出てきます。 すると、どれが正解なのか知りたくなります。 基準があることは便利です。 最初に何...

答え まずは、自分にとってちょうどいい濃さにするために、コーヒーの粉の量を増減させるところから始めましょう。 ほかの淹れ方は変えずに、粉の量だけを調整した方が、味の違いが分かりやすくなります。 もし普段、粉を目分量で使っているなら、計量スプ...